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（人民日报健康客户端记者 田雨汀）红豆沙绵密细腻，悄悄一抿即化；烧仙草晶莹剔透，进口冰凉清新；软糯的汤圆、香脆的坚果……无论是炎炎夏日仍是枯燥秋日，一碗内容丰厚的糖水，总能给味蕾带来安慰。
中式糖水常常给人一种“健康”的幻觉。不同于蛋糕、点心、冰激凌、炸物等传统高热量食物，糖水的首要食材多是天然食物，再加上椰汁、牛奶等口感丝滑的饮品做成，吃起来甜味并不显着，看似热量也不高。但实际上，躲藏在这份甜美背面的，很可能是一颗“热量炸弹”。
许多中式糖水的热量并不比西式甜品低。例如，一碗常见的杨枝甘露热量可达500千卡以上，相当于两碗米饭；椰汁西米露因为含有椰浆和西米，也往往打破400千卡；而芝麻糊、核桃糊虽富含养分，但因油脂与糖分叠加，热量乃至更高。
我国农业大学食物科学与养分工程学院教授范志红告知人民日报健康客户端记者，糖水的热量不能混为一谈，凹凸与否还要看用哪些食材和做法。但全体来说，糖水热量高首要有以下几个原因。
增加多种糖。为了让红豆、莲子、芋圆、仙草、桃胶等自身滋味单调的食材变得口感丰厚甜美，许多糖水在熬煮过程中，需求参加很多糖，如白砂糖、冰糖、红糖、蜂蜜等。不仅如此，有时糖与食材的份额高到1∶1才能够做到“好吃”的程度，为糖水带来甜味的一起，也注入了很多热量。
食材高碳水。许多糖水常以芋头、红薯等淀粉类食材为主，自身升糖指数（GI）没那么高，但长期熬煮会使淀粉高度糊化，比较一般的蒸、煮方法更易被人们的身体吸收，因而升糖指数有所增加。
小料添风味。为了让甜品全体的口感更顺滑香浓，糖水中常常参加椰浆、淡奶油、炼乳等高脂配料，以及汤圆、果脯乃至油炸酥皮，有时还会参加脂肪是牛奶数倍的基底乳，这些都进一步增加了热量密度。
范志红表明，从养分结构上看，食材调配欠安的中式糖水往往出现高碳水、高糖、低蛋白的特色。尽管其间的豆类、坚果、杂粮能供给部分膳食纤维、B族维生素和矿物质，但全体养分价值仍被过量的增加糖和精制碳水“稀释”。糖水更多供给的是敏捷开释的能量，而缺少保持健康所需的优质蛋白和其他养分素。
不过，想偶然解馋，吃糖水彻底没问题。日常日子中，学会操控频率、优化食材、改进做法、合理调配，就能把“甜美的担负”化为日子的装点，在享用美食的一起，统筹健康需求。
首要，操控好频率与重量，主张每周不超越1~2次，每次一小碗为宜，防止在正餐后额外加食。将糖水与一日三餐统筹考虑，若当天已摄入较多主食和甜食，就应削减糖水的重量或爽性不吃。
其次，优先挑选以生果、豆汤、银耳等清淡食材为主的糖水，少吃含椰浆、奶油的浓稠版别。红豆、莲子等食材尽管热量高，但能供给抗性淀粉和膳食纤维；桃胶、魔芋、龟苓膏等是可溶性膳食纤维的杰出来历，可多选用相似的低GI食材。
最终，若条件答应，家庭克己是更健康的挑选。最好能够下降糖用量，用红枣、桂圆等天然食材进步甜味，以牛奶、豆浆代替高脂椰浆或炼乳，既有助下降热量，又能进步养分价值。还能够学习一些健康做法，比方以代糖代替部分蔗糖，用燕麦、山药代替部分淀粉食材，在保存口感的一起下降升糖速度。
范志红提示，糖尿病患者、肥壮人群或血糖操控欠安者，最好不吃糖水和甜食，假如真实想吃，需求归入三餐办理，比方早上吃一点点不加高脂类食材、糖量折半的，一起扣减其他主食。消化功用较弱的人群则应防止很多食用冰镇糖水，避免影响肠胃。
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