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木瓜银耳羹的做法主要有预备食材、处理银耳、处理木瓜、炖煮银耳、参加木瓜调味等过程。
制造木瓜银耳羹要预备干银耳15克、木瓜200克、冰糖20克、清水800毫升。银耳需挑选色彩微黄、朵形完好的优质品，木瓜宜选成熟度适中的番木瓜，防止过生或过熟影响口感。食材份额可根据食用人数调整，银耳泡发后体积会胀大数倍，需预留满足容器空间。
干银耳用冷水浸泡2小时至彻底舒展，剪去黄色硬蒂后撕成小朵。留意不可用热水浸泡，会导致胶质丢失。清洗时需屡次换水去除杂质，沥干水分备用。优质银耳泡发后应呈半透明状，带有天然幽香，若发黏或有异味则不宜食用。
木瓜去皮去籽后切2厘米见方小块，防止切得过小易煮烂。处理时保存部分赤色果肉可增加羹品色泽。若喜爱绵密口感可将1/3木瓜捣成泥，剩下坚持块状丰厚层次。现切木瓜需赶快运用，防止氧化变色影响观感。
银耳与清水入锅大火煮沸，转小火慢炖40分钟至胶质分出，期间需拌和防止粘底。运用砂锅或玻璃锅更利于银耳出胶，防止铁锅导致色泽发暗。当汤汁呈微稠状时阐明银耳多糖已充沛溶解，此刻为增加辅料最佳时机。
将木瓜块与冰糖参加银耳汤中，持续炖煮10分钟至木瓜半透明即可关火。糖量可依口味调整，糖尿病患可用代糖代替。冷藏后食用风味更佳，胶质会构成凝冻状。可撒少数枸杞或桂花增色，但不宜增加过多配料损坏本味。
制造完结的木瓜银耳羹应出现晶莹剔透的琥珀色，银耳软糯爽滑，木瓜甜美适口。主张现做现食，冷藏保存不超越2天，复热时隔水加热可坚持口感。每周食用2-3次为宜，风寒咳嗽者慎用，体质虚寒者可加两片生姜同炖中和寒性。挑选有机栽培的银耳和木瓜更能确保食品安全与养分质量。
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